شکلات تلخ چیست و چگونه تولید میشود؟
شکلات تلخ یکی از محبوبترین انواع شکلات است که با درصد بالای کاکائو و کمترین میزان شکر تهیه میشود. این نوع شکلات به دلیل طعم خاص و خواص منحصربهفردش جایگاه ویژهای در صنعت شکلاتسازی و رژیمهای غذایی دارد.
شرکت فرمند با چندین سال تجربه در تولید شکلات، یکی از با کیفیتترین و واقعیترین شکلاتهای بازار را تولید کرده و در ادامه با شکلاتهای تلخ این مجموعه آشنا میشوید.
تعریف شکلات تلخ
شکلات تلخ از دانههای کاکائو تهیه میشود و معمولاً درصد کاکائوی آن بالاتر از 60% است. این شکلات با شکر کم تولید میشود که طعمی تلخ و غنی به آن میدهد.
فرآیند تولید: از دانه کاکائو تا شکلات تلخ
- برداشت دانههای کاکائو از غلافها
- تخمیر و خشککردن دانهها
- برشتهکردن و آسیابکردن برای تولید خمیر کاکائو
- جدا کردن کره کاکائو و ترکیب مجدد با مواد دیگر مانند شکر
- قالبگیری و سردکردن
تفاوت شکلات تلخ با سایر انواع شکلات (شکلات شیری و شکلات سفید)
شکلات شیری حاوی شیرخشک و شکر بیشتری است، در حالی که شکلات سفید تنها از کره کاکائو تهیه میشود و فاقد مواد جامد کاکائو است.
راهنمای خرید شکلات تلخ باکیفیت
خرید شکلات تلخ مناسب نیازمند دقت به جزئیات است.
چگونه شکلات تلخ اصل را تشخیص دهیم؟
شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا و بدون افزودنیهای غیرضروری انتخاب کنید.
راه تشخیص بهترین شکلات تلخ
- مزه منحصر به فرد: وقتی یک قطعه شکلات برای چند ثانیه در دهان شما بماند، با آب شدن کره کاکائو طعم واقعی شکلات را تشخیص خواهید داد.
- رایحههای پیچیده: اگر دقت کنید کنار عطر واقعی کاکائو، رایحهی قهوه، وانیل و احتمالا میوهها را میتوانید از سطح شکلات استشمام کنید.
- صدای شکستن: از نزدیک به صدای شکستن یک تکه از شکلات واقعی و گوش دهید، شکلات واقعی باید با یک صدای زیر و به راحتی بشکند..
- زیر انگشتانتان: یک شکلات با کیفیت هرگز سطح خشنی ندارد و باید مانند ابریشم، نرم و صاف باشد.
- چشمان تیزبین: شکلاتهای با کیفیت مانند گالاردو براقاند و رنگ یکنواختی دارند.
نکات بررسی بستهبندی (درصد کاکائو و مواد تشکیلدهنده)
حتماً مواد تشکیلدهنده و درصد کاکائو روی بستهبندی را مطالعه کنید.
بهترین برندهای شکلات تلخ در بازار
برندهای مختلفی در بازار فعالیت میکنند ولی پیشنهاد ما برای لذت بردن از طعم واقعی شکلات، شکلاتهای فرمند مخصوصا برند گالاردو میباشد که در طعم و درصدهای مختلف تولید میشوند.
منبع : سایت فرمند