تا کنون دنیا را بدون شکلات تصور کردهاید؟! دنیا بدون شکلات و طعمهای مختلفش، چه دنیای بیرنگ و بیطعم و بیانرژی میشد! بدون کیکهای مختلف،بدون انواع نوشیدنیها و سسهای مختلف شکلات، دیگر به چه بهانهای دور هم مینشستیم یا چگونه علاقه و عشقمان را به یک هدیه کوچک نشان میدادیم؟
همه اینها به لطف درخت کاکائو برای ما آماده شده است. اما شکلات از چه چیزی به دست میآید و فرایند آن چیست؟
یادتان باشد که فرمند از بهترین دانههای کاکائو برایتان انواع شکلات، پودر کاکائو و سس شکلات را آماده میکند و میتوانید از انواع زیاد این محصولات فرمند همیشه استفاده کنید و از آنها لذت ببرید.
نام علمی درخت کاکائو Theobroma cacao
به معنی خوراک خدایان و گیاهی همیشه سبز و بومی مناطق گرمسیر آمریکای مرکزی و جنوبی است که به طور طبیعی میروید. این درخت یکی از ارزشمندترین گیاهان در جهان است که نقش مهمی در صنعت شکلات و محصولات کاکائویی دارد. دانههای درخت کاکائو طی فرایندهایی به شکل شکلات، پودر کاکائو و محصولات مرتبط تبدیل میشود. میوه این درخت که بیش از ۳ هزار سال قدمت دارد، در برخی نواحی به عنوان «غذای خدایان» شناخته میشود و تمدنهایی مانند مایاها و ازتکها آن را به عنوان ماده ارزشمند غذایی میشناختند.
در این مقاله قصد داریم همه چیز درباره درخت کاکائو، میوه آن، مناطق کشت، وضعیت آن در ایران و همچنین درخصوص محصولات کاکائویی فرمند از پودر کاکائو تا شکلات فرمند را بررسی کنیم
درخت کاکائو گیاهی ارزشمند با قدمتی هزاران ساله
درخت کاکائو از خانواده پنیرکیان (Malvaceae)
محسوب میشود. این درخت در شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب رشد میکند و معمولا ارتفاع آن به ۴ تا ۸ متر هم میرسد. برگهای درخت کاکائو همیشه سبز هستند و گلهای آن به صورت خوشهای رشد میکنند و طی فرایندی به میوه کاکائو تبدیل میشوند.
درخت کاکائو سالانه دو بار محصول میدهد و برای اولین بار، پس از ۳ تا ۵ سالگی به بار مینشیند. هر درخت میتواند سالانه بین ۲۰ تا ۳۰ میوه تولید کند
میوه کاکائو: از درخت تا دانههای شکلاتی
میوه کاکائو بیضی شکل و دارای پوستهای ضخیم است که رنگ آن بسته به میزان رسیدگی سبز، زرد، نارنجی یا قرمز میتواند باشد. درون هر میوه حدود ۲۰ الی ۵۰ دانه کاکائو قرار دارد که در میان یک ماده ژلاتینی سفید رنگ احاطه شدهاند
منبع : سایت فرمند